Definición filloa
1.- Torta muy delgada hecha de harina, yemas de huevo, leche y, a veces, sangre de cerdo, que, frita en una sart
2.- Fruta de sart
4.- La filloa (también conocida como afilloa, filloga o freixó) es un postre típico de Galicia, León y Asturias cuyos ingredientes básicos son harina, agua/caldo/leche y opcionalmente huevos. En algunos lugares se denomina filloga a las morcillas dulces.Los primeros indicios de lo que con el tiempo sería conocido en este territorio como filloa llegan de la época romana. Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada "phyllon". La palabra tiene origen griego, y significa lámina. De aquel producto nacen en diferentes partes de Europa con acceso a cereales productos similares, pero con muchas variantes en uso, ingredientes y apariencia. Se conoce como "pita" en Egipto y parte de África, "baklava" en Grecia y Albania, "blinis" en Rusia, "pasta filo" en la cocina oriental, "pancakes" en la cultura anglosajona, "crêpes" en Francia, "bintzes" en Israel, "plattar" y "crepe suzette" también en Suiza, "tortitas" en México, "Pfannkuchen" en Alemania, "crispa" ou "crispelli" en Italia.Aunque el más parecido a la filloa sea probablemente la "crêpe" de la Bretaña francesa, hay importantes diferencias. La primera es que la costumbre dicta consumir la filloa sola o como mucho con una crema dulce, mientras en Francia la crêpe es una base para envolver toda clase de ingredientes y constituye un plato completo. Además, según el cocinero Miguel Vila [1] ?Las filloas se hacen con agua de caldo y el crepe no; el crepe lleva manteca salada y la filloa no?. Y también es importante destacar que para la filloa no se utiliza harina integral o de trigo sarraceno, mientras sí se hace con la "crepe".En Galicia, Asturias y León son tantos sus nombres como las pequeñas variantes en su receta. En algunas zonas de la Costa da Morte se le denomina follado[2] , en otras feixó o fisuelu (en Laciana se denomina feixolada a un dulce semejante a la leche frita), y en Baiona, marrucho. En la zona interior de La Estrada, se denominan freixós a las filloas gruesas, de mas de 3 mm, que se acompañan de panceta frita , rixons como alimentacion de apoyo en invierno y no son considerados postresLa filloa se elabora como postre en buena parte de Galicia, con leche, azúcar y a veces canela, a veces presentadas cubiertas de miel. En otros lugares, lo tradicional es la filloa salada, elaborada con caldo de lacón o carnes, y se toma como acompañamiento al cocido y otras comidas. Modernamente las dulces pueden encontrarse rellen...
Fuente: Wikipedia.org - Artículo filloa
Sinónimos de filloa
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