Definición acaramelar
1.- Cubrir de az
2.- Ba
3.- tr. Ba?de az? a punto de caramelo:acaramel?s almendras. prnl. Estar o ponerse muy cari? y dulce con alguien, especialmente referido a los enamorados que se dan visibles muestras de mutuo cari?es vieron acaramelarse a la entrada del cine.
4.- La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida que el proceso sucede, se liberan compuestos químicos volátiles, produciendo el característico sabor acaramelado.Como la reacción de Maillard, la caramelización es un tipo de dorado no enzimático. Sin embargo, a diferencia de ésta, la caramelización es una pirólisis, en contraposición a una reacción con aminoácidos.Cuando la caramelización se hace sobre sacarosa, añade una molécula de agua para separarla en fructosa y glucosa, incrementando la masa del caramelo.La caramelización es un proceso complejo y no muy estudiado que produce cientos de compuestos químicos, e incluye los siguientes tipos de reacción:...
Fuente: Wikipedia.org - Artículo acaramelar
Sinónimos de acaramelar
acaparar <- Anterior
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